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| 殻はまんじゅう状、口側と反口側は、ともにやや扁平、殻高は殻径の１/2より少し大きい。 太平洋側では福島県南部以北、日本海側では山形県南部以北の東北地方沿岸から北海道全沿岸、沿海州、サハリンに分布する。 北海道のうにの漁法は磯舟上からガラス箱で海底を見ながら、たも網、やす、はさみなどでとる方法が最も一般的である。 さしみ、お寿司、うに丼など、近年グルメブームに乗って生で食べられる量が多くなった。 また、うにの殻から内臓をとって、生殖巣だけを詰め戻して焼いて食べたりもする。 |
ogawa zukan / バフンウニ |
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| 殻はまんじゅう状、口側と反口側は、ともにやや扁平、殻高は殻径の１/2より少し大きい。 太平洋側では福島県南部以北、日本海側では山形県南部以北の東北地方沿岸から北海道全沿岸、沿海州、サハリンに分布する。 北海道のうにの漁法は磯舟上からガラス箱で海底を見ながら、たも網、やす、はさみなどでとる方法が最も一般的である。 さしみ、お寿司、うに丼など、近年グルメブームに乗って生で食べられる量が多くなった。 また、うにの殻から内臓をとって、生殖巣だけを詰め戻して焼いて食べたりもする。 |