ogawa zukan / ホッケ

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hokke
体は細長い紡錘形で尾併は細い。尾びれは深く二俣に分かれ、せびれは途中で深くくびれることはない。
茨城県以北から千島列島周辺のきた太平洋、対馬海峡以北の日本海、黄海 沿海州、オホーツク海に分布する。
ホッケといえば開きを連想しますが、煮付けやフライのほか身を細かく刻んだものに、みそなどを加えたすみれ汁も美味。
鉄板の上に縦にふたつ切りしたホッケと野菜を乗せ、ネギなどを混ぜたみそとともに焼いて食べるちゃんちゃん焼きや刺し身などがある。