ogawa zukan
/ マサバ
体色が青色のひかり物の代表格。
家庭用惣菜として最も一般的な大衆魚。塩焼き、味噌煮、しめサバ、フライほか水煮缶詰、塩蔵品、サバ節などにも多く加工されている。
京都の名物「サバ寿司」はしめサバをもとに酢飯と一緒に昆布と竹の皮で巻いてしめたもの。これが大阪へ行って味を濃厚にしたものが「バッテラ」（ポルトガル語でボートの意味）
