いくら醤油漬け 北海道釧路おが和のいくら醤油漬け
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たこの本わさび漬
たこわさび 北海道産、山わさび国産本わさびを近海柳たこで漬けたお刺身感覚で食べれる老舗のたこわさび
紅鮭ししゃもっ子
紅鮭ししゃもっ子 紅鮭の旨みとプチプチとしたししゃも卵の食感は今までに無い鮭フレークです。
鮭とばイチロー
鮭とばイチロー 釧路近海産、秋鮭を使用し低塩・ソフトな口当たりで皮を剥いでいます。釧路で一番人気のある鮭トバです
いかの沖漬
いかの沖漬け 船上で生きたまま丸ごとイカを醤油たるに漬けこむ北海道、伝統のいか料理です。
いくら醤油漬け
いくら醤油漬け おが和 秘伝の醤油たれをしようした釧路産のいくら醤油漬け。卵本来の味が楽しめる薄味仕上げ。
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北海道釧路 いくら醤油漬
北海道釧路 いくら醤油漬け サケ漁

「いくら醤油漬け!道東釧路はアキアジ(鮭の方言)の宝庫!」
北海道でも釧路から標津にかけて有数の鮭どころとして知られています。
鮭は生まれた場所から川を下り、太平洋を往復し、産卵のため、故郷の川へと再び戻ってきます。
しかし、鮭は太平洋から直接、自分の生まれた川には戻りません。 一旦、釧路沖などを通って 陸伝いに故郷の川へと帰っていきます。釧路沖は鮭の通り道にあたる場所です。
一般的に鮭は川に近づくと 産卵の準備が始まり、いくらが成熟し卵の皮が硬くなります。
釧路沖で水揚げされる鮭は、成熟しきっていない、フレッシュな魚体です。 魚の色は輝く銀色、身も卵もフレッシュな鮭が、釧路では水揚げされています。

大正五年創業、港町釧路「おが和」のこだわりは、着色料や保存のための薬品を一切使用しておりません。
そのため、『おが和』の製品はどれも、素材の味、天然の調味料(塩や醤油)が、融合した、やさしい味の製品ばかりです。
『おが和のいくら醤油漬』も例外ではありません。

いくら醤油漬けのこだわり
原料の鮭は、釧路産です。
先ほどもお話したように、フレッシュないくらが自慢の銀毛鮭です。
加工はすべて手作業、加工をしている職人さんは
「釧路のいくらは 皮がやわらかく つぶれやすいので、 卵をほぐす時には すごく神経を使う!!」が口癖です。
水揚げされたばかり、鮭が新鮮なうちにいくらを取り出し、ひとつひとつの筋子を、手作業でほぐしていきます。
さあ、ここで、企業秘密の醤油ダレの登場です。
『加工会社の命だから 秘伝タレの中身は教えられないよ』
と言いたいところですが、ひとつだけこっそりと教えます。それが
釧路の地酒 福司
甘みたっぷりの 釧路の地酒、この甘さが、いくらの旨みに加わって、なんともいえないおいしさになります。
このこだわりのタレにいくらを漬け込みますが、 あまり長時間漬け込むと、いくら本来の味が消えてしまいます。しかしあまりにも短時間でさっとあげてしまうと、漬かりきりません。卵の旨味がある、サラッとした程良い漬け上がりは長年の経験によってできる職人業です。
もちろん、タレの使い回しはしません!一度使ったタレは捨ててしまいます。
こだわりのタレが少しもったいない気がしますが…
これもこだわりなのです!

保存のための食品添加物つまり防腐剤や保存料、
色味をだす為の発色剤を使用しておりません。
緊張の作業 丁寧に、筋子をほぐします。
イクラ造り すべて手作業です。
中瓶に詰める作業風景

 

鮭フレークとご一緒に鮭イクラ親子丼!!
『おが和のいくら醤油漬け』を食べるには、
もちろん、あつあつのご飯にたっぷりといくらをのせ、『いくら丼』にして食べて下さい!
これが、いくら醤油漬の一番おいしい食べ方です!
さっそく、試食してみます。
ご飯の湯気とともに立ち上る、いくらの香り
「たまりません!」
さあ、意を決して ごはんとともにパクリッ
「なんとも言えません」
まず、いくらの皮がやわらかいんです。
プチっていうよりも、プルって言う感じで、いくらの皮がやぶれ、
おいしさが口一杯に広がります。
 きっとフレッシュないくらという意味がご理解頂けると思います。親子丼
そして、鮭フレークといくらを一緒に白いご飯にかけて
鮭といくらの親子どんぶり
としてお楽しみいただけます。

お好みに合わせ
刻みのりや刻んだシソ、ワサビなどを添えてご賞味くださいませ。   


商品番号 A04-00004 
いくら醤油漬 300g
 木箱入 / 7.020 円 

商品番号 A04-00003 
いくら醤油漬 240g 
大瓶入 / 5.400 円 

商品番号 A04-00002 
いくら醤油漬 120g 
中瓶入 / 2.808 円 


た ら こ(甘口・低塩)
北米産のスケソウダラから丁寧に手作業で採卵したひときわ上質な【たらこ】をじっくりと低温熟成させ【甘口・薄味】で仕上げました。
「さらり」とした舌触りに卵の「ツブツブ」とした歯触り味ざわり、味わい深い旨味、
暖かいご飯にたらこをのせて一緒食べるのが一番ぴったり合いますが、 火で炙って焼きたらこにし、あったかご飯に乗せお茶を注いで「たらこ茶漬」
パスタと和え「たらこパスタ」としてもご利用頂けます。
加工地:釧路

た ら こ の上手な保存方法
・お送りします「たらこ」のに記載されている賞味期限は【冷凍】での賞味期限になります。
・冷蔵保管の場合、賞味期限は5日〜7日間になりますが
・解凍後は賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がり下さいます様お願い申し上げます。
・たらこが含まれるご注文は冷凍便での発送になります。  

ボリュームのある400g入りです。
化粧木箱にお入れしてお送り致しますので 贈答用としてもご利用頂けます。 また、ご家庭用としてもご利用下さい。
商品番号 A03-00003
たらこ 400g
木箱入 / 3.240 円

130g 、約1腹分【たらこ2本分】の小パック(簡易トレイ)入りです。
簡易トレイですのでご自宅用にぴったりの商品です。

商品番号 A03-00002

たらこ 130g
トレイ入 / 1.080 円

味も風味も他のたらこと変わりませんが、 製造中にたらこにキズがついてしまったり、 折れてしまったりしたたらこです。 食べ切りパック、特別価格にて販売中です。
商品番号 A03-00001 

切れ子 / 80g  トレイ入
864円→ 特別価格 540 円
創業 大正五年 釧路おが和 海産物珍味、酒の肴、いくら醤油漬、鮭とば、贈り物ギフト等を産地直送致お取り寄せ。
●お問合せ
〒085-0815
北海道釧路市 材木町21-27 株式会社おが和

: 0154-42-7171 / 電話対応:平日 9:00〜18:00
: 0154-42-6846 / 24時間受付
ogawa@sh.rim.or.jp


【インターネット、Eメール、お電話、FAX、でもご注文をお受けしております。】
インターネット通販責任者 : 小川 将典

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