【ししゃも(柳葉魚)/ほっけ】ししゃも等北海道産の干し魚を産地直送 釧路おが和
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たこの本わさび漬
たこわさび 北海道産、山わさび国産本わさびを近海柳たこで漬けたお刺身感覚で食べれる老舗のたこわさび
紅鮭ししゃもっ子
紅鮭ししゃもっ子 紅鮭の旨みとプチプチとしたししゃも卵の食感は今までに無い鮭フレークです。
鮭とばイチロー
鮭とばイチロー 釧路近海産、秋鮭を使用し低塩・ソフトな口当たりで皮を剥いでいます。釧路で一番人気のある鮭トバです
いかの沖漬
いかの沖漬け 船上で生きたまま丸ごとイカを醤油たるに漬けこむ北海道、伝統のいか料理です。
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いくら醤油漬け おが和 秘伝の醤油たれをしようした釧路産のいくら醤油漬け。卵本来の味が楽しめる薄味仕上げ。
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北海道産 本物のししゃも(柳葉魚)
世界中でも北海道の釧路から日高にかけて太平洋側の一部の川でしか捕れない「貴重な魚」、日本固有の魚それが『柳葉魚(ししゃも)』です。
全国の小売店の店頭に並べられでいるししゃもは実はほとんどが輸入品でししゃもの代用魚です。
北極海などに分布しているカラフトシシャモ(カペリン、キャペリン)という名前で、本物のシシャモとは学術的、生態的にかなり違いのある魚です。
輸入量が国内漁獲量よりも圧倒的に多いのですが身のやわらかさ、風味、そして本物の本ししゃもの味には到底及びません。

ししゃもへのこだわりは【塩加減】と【天日干し】
獲れたての生のししゃもは水分を多量に含んでいるので、 そのまま焼いてしまっては水っぽく、
せっかくのししゃもの味も半減してしまいます。
そこで大切なのが【塩加減】と【干し加減】です!!
余計な添加物は一切使用せず、塩のみでししゃもの味を引き出す手助けをします。
大量生産ですと乾燥機であっという間に干してしまう場合もありますが。 それでは、本物のししゃもの美味しさは出てきません。
当店の本ししゃもは、絶妙な塩加減と
北海道の寒風にさらしながら、じっくりと太陽の力をかり天日干した昔ながらの生干し「ししゃも」です。
釧路産のししゃもは他の産地とは違い【完 熟】しておりますので噛んでも「べちゃっ」とはならず適度な身の柔らかい「ホクッ」とした歯ごたえがございます。
本物の無添加ししゃもをどうぞご堪能下さいませ。
ししゃものサイズは当店での【Lサイズ】をお送りしております。
ししゃものご注文は冷凍便にてお送りさせて頂きます
ししゃもの上手な焼き方
@ ホットプレートまたはフライパンの上にクッキングシートを敷きます。
A ししゃもを凍ったまま弱火で焼きます。
B そのまま片面に軽く焦げ目がつくまでは返さないで下さい。
C オスは両面が狐色に変わる位、メスは卵が硬くなったら焼き上がりです。
  カルシウムが豊富に含まれておりますので余すことなく丸ごとお召し上がり下さい。 

「頭から尾まで美味しい無添加のししゃも」
メスは【卵がおいしく】食感が非常に良く、 オスは卵が無い分、栄養が全身にまわり【身がおいしい】のです。 ししゃも自体のおいしさはむしろオスにあります!
オス5匹、メス5匹の合計10匹が1串です。
商品番号 A06-00001
釧路産 ししゃも10匹/ 1.080 円

長年の経験による絶妙な塩加減と干し具合がコクとうまみをぎゅっと閉じ込め頭から尾まで余すことなく食べられます。
30匹入れは、オス15匹、メス15匹の合計30匹が1セットになっています。

商品番号 A06-00002

釧路産 ししゃも30匹/3.240 円
ししゃも詰合せ
北海道産の本ししゃも×20匹(オス10匹・メス10匹)と 「紅鮭ししゃもっ子120g」、釧路近海産のつぶ貝を使用した「つぶ貝のやわらか煮90g」がセットになったご飯のおかずにも晩酌にも良い詰合せです。
化粧箱にお入れしてお届け致します。
商品番号 A06-1200 【化粧和紙箱入】

ししゃも詰合せ/ 3.780 円


釧路海鮮炉端詰合せ

「炉端焼きが有名な釧路からお届け」
「美味しく新鮮な魚」をより一層美味しく食べれるのが、釧路が発祥とされている炉端焼き。
地元、釧路でしか味わえない上等の味揃いです。

千島海流と日本海流がぶつかる釧路沖の栄養豊かな漁場だから育つとにかくイキのいい魚介たち、
極寒の荒波の中で育った釧路の魚は脂を十分に蓄えております。
産地ならではの新鮮な一夜干し魚をじっくりと焼き上げると、外は『パリッ』っと中は『ホクッ』っと身離れがよく身のホクホク感を味わえます。
脂が乗った魚自体の美味しさ、焼き上がった香ばしさは格別です!!

「一夜干し、干物造りのこだわり」
ほっけに柳かれい、たら 等々北海道産等の北の魚を使用しております。輸入魚は一切ございません。
新鮮で脂が乗ってパリパリに焼いた皮までおいしいのは、もちろんのこと
こだわりはなんといっても「干し具合い」と「塩加減」
干し過ぎると身が硬くなりパサッとしてしまい生っぽいと臭み、うまさが凝縮されきっていません。
長年の経験によって培われた絶妙な干し加減、塩加減により旨みを熟成して、コクを「ぎゅ〜」っと凝縮し深みのある味が引き出されています。
焼いても身が硬くならずに箸でほぐすと「ホクッ」とほぐれるのも特徴です。 同梱品に関わらず冷凍便にて発送となります
一夜干し真いか・ほっけのお買い得商品はこちら
釧路海鮮炉端 旬魚詰め合わせ
商品番号 A09-00005
釧路海鮮炉端A / 5.900 円(税込)

【 内 容 】
・一夜干し真いか ×2 枚  ・開きほっけ×2枚
・北海道産ししゃも ×10匹  ・柳かれい ×2枚
・こまい 150g ・姫たら 150g ・つぶ貝串 2本

商品番号 A09-00004 
釧路海鮮炉端B / 3.600 円(税込)

【 内 容 】
・一夜干し真いか×2枚 ・開きほっけ×2枚
・柳かれい1枚
・一夜干し姫たら150g



大判Lサイズで北の海で育った国産真いか
身は肉厚!!厚くて噛み切れないと心配してしまいそうですが、口にするとふわっとしていて柔らかく
噛むごとに真いか本来の旨みとあま味が広がります。
商品番号 A09-00001 
【Lサイズ】
一夜干し真いか/1枚 810 円(税込)

地元釧路で獲れたてを素早く処理している為、新鮮さはそのまま脂が乗っていて
身はホクッとしてうま味が凝縮しています
キラキラした身の輝きは脂が乗っている証拠です。
大根おろしを添えて食べると更に美味。
商品番号 A09-00002 
【Mサイズ】
 
開きほっけ / 1枚 648 円(税込)
ヤナギカレイ
北海道民の中でも人気のかれいが
この「柳かれい(別名:なめたかれい)」
平らな姿とは裏腹に白く輝くホクホクのふっくらした身が特徴です。
なんといっても脂が乗っている縁側の部分がまた絶品です。
商品番号 A09-00003 
【Mサイズ】

柳かれい / 1枚 540 円(税込)
創業 大正五年 釧路おが和 海産物珍味、酒の肴、いくら醤油漬、鮭とば、贈り物ギフト等を産地直送致お取り寄せ。
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〒085-0815
北海道釧路市 材木町21-27 株式会社おが和

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