北海道の甘露煮を産地直送 釧路おが和
北海道釧路 から つぶ貝のやわらか煮,海産物珍味,酒の肴,いくら醤油漬け,ししゃも,塩辛,松前漬け,いか料理,鮭とば,贈り物ギフト,おつまみを産地直送
たこの本わさび漬
北海道産、山わさび国産本わさびを近海柳たこで漬けたお刺身感覚で食べれる老舗のたこわさび
紅鮭ししゃもっ子
紅鮭の旨みとプチプチとしたししゃも卵の食感は今までに無い鮭フレークです。
鮭とばイチロー
北海道産、秋鮭を使用し低塩・ソフトな口当たりで皮を剥いでいます。釧路で一番人気のある鮭トバです
いかの沖漬
船上で生きたまま丸ごとイカを醤油たるに漬けこむ北海道、伝統のいか料理です。
いくら醤油漬け
おが和 秘伝の醤油たれをしようした釧路産のいくら醤油漬け。卵本来の味が楽しめる薄味仕上げ。
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「甘露煮」の「甘露」とは元来、
中国古来の伝説で天から降る甘い不老不死の霊薬のことを表していました。
また似た話しでインドにも飢えや渇きを満たし
長寿をもたらす甘い蜜のような霊薬の伝説があります。
このインドの霊薬伝説が仏教を通じ、中国の「甘露霊薬伝説」と融合して日本に伝わりました。
甘露という言葉が生命力を与え、寿命が延びるようなおいしい食べ物を意味するようになったといわれ 味醂や水飴によりつややかに煮上がったさまがいかにもおいしそうに見えることから
「甘露で煮たような物」として「甘露煮」という言葉が生まれたと伝えられております。
そして甘露煮と同様な食べ物に佃煮もございすが
佃煮は炊きこんで煮詰めた、煮絡めたもので
一方、甘露煮はうま味を凝縮させる為に一度さっと焼いてから炊きこんだものと言われております。
豊富な栄養を含んでいますが足がはやい魚として知られている「いわし」
地元、釧路港で水揚げされたいわしを港からほど近い加工場で新鮮なうちに下処理することによって
「うま味」や「栄養」を失うことなく逆に「生臭さ」は感じさせません。
そのいわしを比較的薄味の「特製生姜たれ」でじっくりと時間を掛け骨までやわらかく炊きこみました。
商品番号 A23-0009
いわしの生姜煮 3尾入 袋入 /
540 円(税込)
賞味期限 常温未開封/120日間
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2005年 道東釧路沖で獲れる鯖(さば)を全国に知って頂こうと釧路産鯖のブランド化が図られました。
釧路沖で漁獲され釧路港で水揚げされた鯖に限り
「釧鯖/せんさば」と名づけられました。
海水温の低い親潮と海水温の高い黒潮が丁度ぶつかる日本有数の魚場、釧路で育った 釧鯖の脂肪含有率は20％以上で非常に脂がのっていて旨味が強いのが特徴です。
その釧鯖を国内産味噌でじっくりと時間をかけ煮込みました。
商品番号 A23-0001
さばの味噌煮 3切入 袋入 /
540 円(税込)
賞味期限 常温未開封/120日間
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身が崩れてしまわない為、余分な脂を落とす為、
そしてうま味を閉じ込める為にさっと焼き上げてから
特製のたれに絡めながら丁寧に炊き上げました。
ご飯のお供・お酒の肴にももちろん合いますが
温かいお蕎麦に乗せて「にしんそば」として
どうぞ召し上がり下さい。
商品番号 A23-0003
にしんの甘露煮 160g入 袋入 /
540 円(税込)
賞味期限 常温未開封/120日間
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助宗鱈(スケソウタラ)をひと口大の大きさにカットし
火加減に細心の注意を払いながら時間をかけ炊きこみました。
時間をかけ炊きこむことで骨まで柔らかくなり
残すところなく食べられます。
程よく甘い特製のたれが白身魚特有の淡白なあっさりとした身に染み込み
温かいご飯などにもよく合います。
商品番号 A23-0004
鱈の甘露煮 160g 袋入 /
540 円(税込)
賞味期限 常温未開封/120日間
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20〜30％の脂の含有率を誇るの道東産の釧路さんま。
一度焼くことで余分な脂を落とし美味しさの元となる脂を適度に残し
食べやすいよう頭・尾など処理して
一口大の大きさにカットしてしております。
ふっくらとした炊きあがりに旨味を凝縮したさんま本来の味に
甘口の特製醤油たれがさんま全体に染みわたっております。
商品番号 A23-0005
さんま甘露煮 160g入 袋入 /
648 円（税込）
賞味期限 常温未開封/120日間
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氷に穴を開けて氷の下から釣りや定置網で漁獲する「氷下待ち網漁」は道東の冬の風物詩といわれ、コマイを「氷魚」または「氷下魚」と書く由来となっています。
白身で淡白な味わいが特徴のコマイを時間をかけじっくりと炊き込みました。
骨まで柔らかく煮込んでいますので余すところなく全て食べられます。
商品番号 A23-0006
こまいの甘露煮 160g入 袋入 /
540 円(税込)
賞味期限 常温未開封/120日間
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※季節や在庫状況によってわかさぎのサイズが多少変わります。
素材の味を大切にするため、糖分と塩分を控えめにしてありますので、
わかさぎ特有の甘味がお楽しみ頂けます。
甘口でお造りしておりますのでお子様やご年配の方までお召し上がり頂けます。
カルシウムを豊富に含む「わかさぎ佃煮」は健康食としても見直されています。
商品番号 A23-0007
北海道産わかさぎ佃煮 70g入 トレー入 /
540円(税込)
賞味期限 冷蔵10℃以下/60日間
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商品番号 A23-0008
北海道産わかさぎ佃煮 180g入 化粧箱入 /
1.620円（税込）
賞味期限 冷蔵10℃以下/60日間
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創業 大正五年 釧路おが和 海産物珍味、酒の肴、いくら醤油漬、鮭とば、贈り物ギフト等を産地直送致お取り寄せ。
●お問合せ
〒085-0815
北海道釧路市 材木町21-27 株式会社おが和
: 0154-42-7171 / 電話対応：平日 9:00〜17:00
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